星ケ丘テラスで行われた、全国からセレクトしたコーヒー豆を販売するイベントに行ってきました。9店の焙煎所から取り寄せた選りすぐりの豆を販売していますが、中でも気になった3店の豆を選び、一緒に買ってきたカヌレと合わせて紹介します。
星ケ丘テラスにて
このイベント、COFFEE ROASTER’s Departmentでは「今日、好きな COFFEEが見つかる」をテーマに、主催のYeti Fazenda COFFEEさんが全国からセレクトした焙煎所渾身のコーヒー豆とドリップバッグを販売しています。
開催期間
2024年2月23〜25日
時間
11:00〜17:00 (最終日は16:00まで)
会場
星が丘テラス2F るるビオ エピスリー星が丘
ちょっとお洒落に食料品の買い物に来た人がコーヒーの奥深さを知る良い機会になるのではないでしょうか。コーヒーの他にも、Yeti Fazenda COFFEEさんのカヌレや各種焼き菓子も売られています。
コーヒー豆と、合わせて選んだカヌレを１つずつ紹介していきます。
基本情報：るるビオ エピスリー星が丘
チムニー珈琲焙煎所
チムニー珈琲焙煎所さんは以前クリエイターズマーケットでお会いしました。実店舗を持たずイベント出店されている焙煎士さんなので、まだどこかのイベントでお会いできたら、と思っていたらこのCOFFEE ROASTER’s Departmentに出品することを知りました。
前回は数あるコーヒー豆の中から個性的な「ベトナム未来農園 ワインのロブスタ」と「山に連れてく珈琲 マンデリン リントン」を選びました。今回はそれぞれの焙煎所が1種類のコーヒー豆と1種類のドリップバッグを出品していて、チムニー珈琲焙煎所さんの豆は、看板ブレンドの「フラミンゴのナミダ」です。
フラミンゴのナミダ
チムニー珈琲焙煎所さんのキャッチフレーズは、珈琲の花や果実の香りを愛する焙煎士の珈琲店。そんなお店の看板ブレンドですから、期待が膨らみます。パッケージに書かれた焙煎日を見るとイベントの4日前でした。焙煎した豆を名古屋まで送ることを考えると、おそらくギリギリの日程でしょう。流石です。
豆を挽くと、なんとも複雑な香りが漂いました。挽きたての豆にお湯を注ぐとプクーっと膨らみます。やっぱり鮮度が良いですからね。そして、ちょっと甘い香りもしてきました。
そのお味は、口に含むとまず軽やかな口当たり。でもその中に苦味があって、その苦味はスッキリ。ちょっとだけ温度が下がると、苦味の中からフローラルな香りが顔を出してきました。
チムニー珈琲焙煎所さんのいいところは、ペアリングについてもアドバイスがあるところ。
牛乳の甘みを引き立てる香味があり、ぜひ途中で牛乳を入れ味変を楽しんでみて。特にあんこの和菓子やラムレーズンとのペアリングがおすすめです。
出典：チムニー珈琲焙煎所
和菓子はなかったのですが、近しいかな、と思って選んだのは「サクラあんバタカヌレ」です。
サクラあんバタカヌレ
これ、かなり個性的ですよね。上下に切ったカヌレにバターと桜あんが挟んであります。独特な色のカヌレ生地には桜の葉が練り込んであるとのこと。上に載っているのはもちろん、桜の花です。
口に近付けると桜の香りがフワッと届きます。口に含むとその香りと、カヌレの甘さに桜あんの甘さとバターの香りも合わさり、口の中がパーティー状態。楽しいスイーツですねぇ。カヌレ生地だけを食べると、ちゃんと桜の葉の香りがしました。今までにないカヌレですね。
このカヌレをフラミンゴのナミダに合わせると、口の中がフローラルの共演。軽やかなブレンドと、春の香りのあんバタスイーツの相性は抜群でした。牛乳の味変も別の機会に試してみたいです。
基本情報：チムニー珈琲焙煎所
チムニー珈琲焙煎所さんは、店舗を持たない珈琲豆屋さん。出店情報はインスタグラムなどでご確認下さい。
合わせて見たい
今回も諸事情により時差投稿になってしまいましたが、この記事に先行してインスタグラムでチムニー珈琲焙煎所さんの豆とYeti Fazenda COFFEEさんのカヌレを紹介していました。後で気付いたことですが、この2枚目のカヌレの写真はそのままYeti Fazenda COFFEEさんのインスタグラムやECサイトで使われていました。気に入っていただけたのでしょう。
行ってきました、COFFEE ROASTER’s Department。まずは以前クリエイターズマーケットでお会いしたチムニー珈琲焙煎所さんの「フラミンゴのナミダ」。ペアリングは、主催のYeti Fazenda COFFEEさんの「桜あんバタ」カヌレ。
前述のように、チムニー珈琲焙煎所さんに出会ったのはクリエイターズマーケット。その時の様子と、その後のおうちカフェを紹介して、コーヒー豆の品種についても説明しています。興味があったら読んでみてください。
クリエイターズマーケットで見つけた珈琲豆屋さん。パッケージやネーミングも個性的ですが、注目すべきは焙煎士さんならではのクオリティ。
喫茶水鯨
続いては、大阪の川口旧居留地から出品する喫茶水鯨さん。酔鯨じゃありませんよ、水鯨です。
旧居留地と言えば神戸のイメージがありませんか？以前紹介したBlue Bottle Coffeeさんの神戸カフェは神戸旧居留地にあります。明治初期に大阪港が開港された頃、大阪にも居留地があったようです。
エチオピア、しかもイルガチェフの、深煎り？実際、喫茶水鯨さんのパネルにはこのように書かれていました。
エチオピアのイルガチェフといえば浅煎りのイメージが強いですが、今回は深煎りの豆をご用意しました。
出典：喫茶水鯨
直火式の焙煎器でじっくり焼き上げることにより重厚なボディ感が際立つ味わいで、ダークロースト（深煎り）による苦味や香ばしさの後にベリーやフローラルなフレーバーが顔を出します。
気になりますねぇ。迷わず選びました。
エチオピア イルガチェフG-1 深煎り
エチオピアと言えば、その特有の香りを活かすために浅煎りから中煎りで飲まれることが多いです。このブログでも猿田彦珈琲さんの豆を使った「浅煎りのエチオピアを淹れてみた」や、BASE COFFEEさんの豆を使った「中煎りのエチオピアを淹れてみた」を紹介しました。
以前R ART OF COFFEEさんでエチオピアの深煎りを買ったことがありましたが、ガッツリ深い焼き色ではありませんでした。
この深煎りのエチオピアイルガチェフ、挽くと深煎り特有の香りの中に、どこか上品な香りがしました。挽きたての豆にお湯を注ぐと、鮮度の良い深煎りらしくプクーっと膨らみます。
そのお味は、期待を裏切らない苦味と、しっかりしたボディ感。でも、その中にある上品でどこかフローラルな香りと、次第に顔を出してくる仄かな甘味。比類なき深煎りですね。
合わせたカヌレは、ちょっとクセが強そうな黒ごま塩キャラメルです。
黒ごま塩キャラメルカヌレ
黒ごま生地にキャラメルを練り込んだというカヌレ。口に入れると甘さの中に、しっかりと胡麻の香りがします。仄かな塩味は、ヒマラヤ産のピンク塩とのこと。変わり種カヌレだけど、味がちゃんとまとまっています。
個性的な深煎りエチオピアと、これまた個性強めのカヌレが、なんともいいコンビ感です。ペアリングの王道は味の方向性ですが、この組み合わせはむしろ、個性の強さの方向性、でしょうか。
私はしばらく大阪に住んでいたことがありますが、まだ旧居留地は訪れたことがありません。機会があれば行ってみて、是非喫茶水鯨さんも訪れてみたいです。
基本情報：喫茶水鯨
Yeti Fazenda COFFEE
最後は、お城で有名な彦根から出品のYeti Fazenda COFFEEさん。選んだ理由は主催者だからじゃありません。サンプルの香りに、何とも言い難い個性を感じました。
その個性は何でしょうか。パネルにはこうあります。
アナログな焙煎機、通称ブタガマで少量ずつ焙煎するコーヒーはトレンドでもなく、インパクトもないかもしれない。でも定番の白シャツやスニーカーみたいに自然と飲みたくなる一杯を目指しています。
出典：Yeti Fazenda COFFEE
まったくどうでもいい余談ですが、私が学生の頃は1年のうち360日くらいは白いTシャツを着ていました。
Yeti BLEND
「アナログな焙煎機」って、違和感がありますか？例えば以前紹介した矢場町のcafe Cerejaさんでは全自動の熱風式焙煎機を使っています。それぞれの豆に最適な焙煎方法がプログラミングされていて、コーヒー豆を注文すると、店内奥のカウンターで淹れたてのコーヒーをいただいているうちに100gの焙煎豆が出来上がっています。これは「デジタルな焙煎機」ですね。
アナログな焙煎機の代表格は、大阪東三国の珈琲焙煎研究所の手作り焙煎機でしょうか。少量の豆を大汗かきながら焙煎しているそうです。
淹れてみました、そのYeti ブレンドを。一口目でスッキリした苦みを感じ、二口目以降で心地よいコクを感じられるようになりました。
変な言い方かもしれませんが、昔ながらの美味しいコーヒー、といった感じ。もちろん、砂糖を入れることが前提のような純喫茶の苦いコーヒーと違い、コーヒーの良さをそのまま味わえる仕上がりです。
合わせたカヌレはクラシックバニラ。変わり種カヌレが多い中で、文字通り「クラシカル」なカヌレです。
クラシックバニラカヌレ
見た目も味も奇をてらわない、甘くて美味しいカヌレです。独特な食感を楽しんでいると、ふとした時にラム酒が香ります。
このペアリングも、味の方向性とか言うより、尖っていない素直で素朴な味の組み合わせとして楽しめます。落ち着きますね。
Yeti Fazenda COFFEEさんがある彦根は今住んでいる名古屋からそう遠くなく、いつか行ってみたい場所です。その時はお店にも寄っていきます。
基本情報：Yeti Fazenda COFFEE
合わせて見たい：Sweets写真館
ここに載せたカヌレはスピンオフブログ「SweetsオトコのCafeめぐり」の「Sweets写真館」でも紹介しています。
サクラあんバタカヌレ
変わり種カヌレの中でも、かなり個性的。上下に切ったカヌレにバターと桜あんが挟んであります。独特な色のカヌレ生地には桜の葉が練り込んであるとのこと。上に載っているのはもちろん、桜の花です。
黒ごま塩キャラメルカヌレ
黒ごま生地にキャラメルを練り込んだというカヌレ。口に入れると甘さの中に、しっかりと胡麻の香りがします。仄かな塩味は、ヒマラヤ産のピンク塩とのこと。変わり種カヌレだけど、味がちゃんとまとまっています。
クラシックバニラカヌレ
見た目も味も奇をてらわない、甘くて美味しいカヌレです。独特な食感を楽しんでいると、ふとした時にラム酒が香ります。
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