ブールドネージュ

CRAFT MARKET NAGOYA Vol.5の戦利品第四弾は、「ほろほろクッキー」ことブールドネージュ。エール・ブランシュさんですから、蓮根パウダーが入っています。

今回4種買ったエール・ブランシュさんのスイーツの中で、封を開けた時の香りが一番でした。上品で甘い香り。

口に含むと、その食感はホントにホロホロ。砂糖のふわふわ感と相まって、軽い口当たり。

合わせたのは、同じくクラフトマーケットで買ってきた乳久保珈琲焙煎研究所さんの中煎りのインドネシア。独特な食感で甘いブールドネージュと、軽い風味のインドネシアは良い組み合わせでした。

蓮根パウダーは強く主張しないけど、それがなければこの風味は生まれないんだろうな。

エール・ブランシュ

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合わせて見たい：乳久保珈琲焙煎所

本家ブログ「HiroのCafeめぐり」では、同じくクラフトマーケットでコーヒー豆を買った乳久保珈琲焙煎研究所さんを紹介しています。ブールドネージュに合わせた中浅煎りのインドネシア マンデリンはKINTOのステンレスフィルターに淹れました。