ギャラリータグ: 期間限定
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細く絞られた栗ペーストは、ねっとり食感の中に和栗の食感が残って、和栗らしさをしっかり感じる。振りかけられた抹茶も中の抹茶アイスも、抹茶の風味が極めて濃厚。
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チーズテリーヌをサブレで挟んで、冷たくてしっとりしたチーズテリーヌとサブレのバリバリした食感のギャップも楽しめる。その中で風味が存在感を放つ、粒々の栗。
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モンブラン状の栗ペーストのねっとりした食感から出る甘い栗の風味も、ほっくりした渋皮栗の素朴な味も、ブリオッシュフレンチトーストとして一つの味が完成する。
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トロピカルフルーツの王道を盛った夏限定のワッフルプレート。テーブルに運ばれると甘酸っぱいパイナップルの香りが鼻腔に届く。ひとつのプレートで色々美味しい。
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テーブルに運ばれると小麦粉がフワッと香る。そこに甘酸っぱくも味が濃ゆいアメリカンチェリー。この時期はさらに桃のホイップクリームに桃の果肉ソース。夏の甘さ。
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チョコの濃ゆい香りがふわっと届き、口に含んでまったり滑らかな舌触りを楽しむと甘さから顔を出すチーズの仄かな酸味。深煎りのスペシャルティコーヒーが合うかな。
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はぁ、さくらの香り。さくらあんは、小豆餡と違うしっとり食感も香りも個性的だし、色も春っぽくて好き。この期間限定あんどらが終わる頃には春一番が吹くかな。
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飛騨の旬の素材を使ったチーズテリーヌ、春は飛騨で自生する野草、ミナモミ。しっとりした食感が心地よく、ほのかなチーズの香りも上品な甘さも和菓子の繊細さ。
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しっとりしたクッキーを噛むと口に広がる複雑な甘さ。チョコの存在感にバナナのまったりした甘さとほんのりチーズの香り。和菓子の繊細さを備えた褒美スイーツ。
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アップルシナモンは洋菓子ですが、林檎と桂皮の和菓子ですか!? ほんのり甘い生地につつまれたリンゴの仄かな酸味を味わっていると、鼻を抜けるシナモンの香り。
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