あん巻の栗きんとん版なんて単純なものじゃない。あの栗きんとんの風味が口に広がるという期待に応えつつ、薄いどら焼きのような生地と合わさって新しい風味。断面を見ると、どら生地にあるような縦の気泡も見える。
栗きんとんより大きいけど、どら焼きや、ましてやあん巻とも全然違う小ぶりなサイズ感もちょうどいい。
これも秋の風味。初めて食べましたが、来年もたべたくなっちゃうぢゃないですか。
御菓子司 梅のや
梅のやさんの和菓子はこのSweets写真館で他にもいろいろ紹介しています。
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翡翠のように美しい草もち。餅の層は薄いけど、よもぎの香りの存在感が強い。草もちと言えば庶民的な和菓子だけど、味のクオリティが高い草もちは御馳走だな。
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封を開けると鼻に届く栗の香り。口に入れると和栗の風味をそのまま感じる。しっとりした舌触りに栗のほっくり感。そこまで栗感を残しても、やっぱり仕上がりは和菓子。
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実家の御菓子司の家業を継ぐためにまず洋菓子作りを習った和菓子職人さんが作った、素朴で洋菓子の良さが分かるマドレーヌ。和菓子にはないバターの香りも良き。
栗スイーツ
秋の味覚の芋・栗・かぼちゃ。私は栗が一番好きで、このSweets写真館でも栗スイーツを色々紹介しています。
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見た目も可愛いマフィンが並ぶ中から選んだ、上品で控え目な甘さのプレーンと、芳醇な香りのほうじ茶に合わせた渋皮栗。ラベルのイラストも可愛いくてお気に入り。
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干し柿の中に恵那の栗きんとん。口に入れて最初に感じるのは干し柿の甘い風味と、ねっとりした食感。噛むと中から干し柿と違う栗きんとんの甘さと、しっとり食感。
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ほっくり食感も甘さもいい感じで、栗の美味しさをそのまま感じる。マロングラッセは料理の素材として使うこともあるけど、これはそのまま和菓子としていただきたい。
