茶碗蒸しのような体裁で供されるのは、プリン。そのプリン自体は、まったりした舌触りに、甘さ控えめ。器のせいもあるでしょうか、和の風味があります。
これを蕎麦茶プリンたらしめるのが、上にかけられた蕎麦茶。プチプチした歯応えに蕎麦の香りがプリンに加わり、唯一無二の味。
お食事と一緒に供される冷たい蕎麦茶はこのプチプチを水出しにしたもので、もちろんホットでもいただけます。お店でも売っていて、自宅で蕎麦茶をいただくこともできますよ。
話は前後しますが、デザートの前にいただいた、コシが強くて喉ごしもいい蕎麦も楽しみました。
蕎麦切り 山人
